蔵藍の「発酵ディナーコース」が、季節の献立で新しくなりました★
今回のテーマは、和と洋の発酵の掛け合わせ。糀や甘酒といった和の発酵に、フレッシュモッツァレラやバルサミコなど洋の発酵食材・調味料を重ね、発酵のうまみを一皿ずつ引き出した全5品です。

▼現在の全5品
【はじめの一皿｜生ハムメロン
 みずみずしく熟したメロンの甘さに、熟成生ハムの塩気と旨みを重ねて。甘みと塩気が溶け合う、はじまりの一皿。
【前菜｜モッツァレラカプレーゼ】
蔵王のチーズ工房Mozzaoのフレッシュモッツァレラと、旨みののった厳選トマト。つくりたてのミルクの香りをそのままに。
【メイン｜仙台牛の糀ローストビーフ】
5等級だけが名乗れる最高級ブランド和牛「仙台牛」を糀に漬け込み、しっとりやわらかく火入れ。糀のちからで引き出したうまみを、イタリア・モデナ生まれの発酵バルサミコのソースでまろやかに。
【酒米リゾット｜宮城県産・美山錦】
酒造りに使う宮城県産の酒米・美山錦を、ぷりっとした海老の旨みでクリーミーに炊き上げて。お米一粒まで、余さず味わう一皿。
【本日のデザート｜自家製甘酒プリン】
砂糖を使わず、糀の自然な甘さだけで仕上げた自家製甘酒プリン。なめらかな口どけと、糀ならではのやさしい後味で締めくくりを。
日本酒ペアリングもご用意しております。お好みやご要望に合わせてお組みします（4種 ＋2,200円〜）。

ご予約はオンライン・お電話・店頭にて承ります（要予約）。
※コース内容は季節によって変わります。
■ 提供時間
16:00〜21:00（コースL.O. 19:45）
■ 価格
税込4,500円（日本酒ペアリング 4種 ＋2,200円〜）